Пароконвектомат Rational CM 62 Plus в Мичуринске

Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации.

Описание Пароконвектомат Rational CM 62 Plus предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания. Основные качества Rational CM 62 Plus: Наглядная панель управления с пиктограммами. Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов.

5 программируемых скоростей вентилятора. Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора. Выбор единицы измерения температуры: °C или °F.

• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм).
• Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата.
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом.
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора.

Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры. Ручной душ со встроенным возвратным механизмом. Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса. Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания. Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха.

Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW. Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды. Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB. Функции: Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C; ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка; Ручной Finishing®. Управление: Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени; Блокировка программирования. Очистка, уход и надёжность в эксплуатации: Программа ручной очистки; Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений; Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню.